Detalles del trabajo

  • Cualificación Licenciatura

Descripción del trabajo

Chef

 

RESUMEN DE TRABAJO
Responsable de la calidad, consistencia y producción de la cocina del restaurante. Exhibe talentos culinarios realizando tareas personalmente mientras dirige al personal y administra todas las funciones relacionadas con los alimentos. Coordina menús, compras, personal y preparación de alimentos para los restaurantes. Trabaja con el equipo para mejorar la satisfacción de los huéspedes y empleados mientras se mantiene el presupuesto operativo. Debe garantizar que se cumplan las normas sanitarias y alimentarias. Desarrolla y entrena equipo para mejorar los resultados.

PERFIL DEL CANDIDATO
Educación y experiencia
Diploma de escuela secundaria o GED; 4 años de experiencia en el área profesional culinaria, de alimentos y bebidas o relacionada.

Título de 2 años de una universidad acreditada en Artes Culinarias, Administración de Hoteles y Restaurantes, o especialización relacionada; 2 años de experiencia en el área profesional culinaria, de alimentos y bebidas o relacionada.

ACTIVIDADES
Asegurar que se cumplan las normas y responsabilidades culinarias
Desarrolla, diseña o crea nuevas aplicaciones, ideas, relaciones, sistemas o productos, incluidas las contribuciones artísticas para restaurantes.

Supervisa las operaciones de turno de cocina de restaurantes y garantiza el cumplimiento de todas las políticas, normas y procedimientos de Alimentos y Bebidas.

Mantiene el manejo de la preparación de alimentos y los estándares correctos de almacenamiento.
Reconoce productos de calidad superior, presentaciones y sabor.
Planifica y gestiona las cantidades de alimentos y los requisitos de recubrimiento para el restaurante.
La producción de comunicaciones necesita al personal clave.

Ayuda a desarrollar artículos de menú diarios y de temporada para el restaurante.
Asegura el cumplimiento de todas las leyes y regulaciones aplicables.
Sigue el manejo adecuado y la temperatura correcta de todos los productos alimenticios.
Estima las necesidades diarias de producción de restaurantes.

Prepara y cocina alimentos de todo tipo, ya sea de manera regular o para invitados o funciones especiales.
Comprueba la calidad de los productos alimenticios crudos y cocidos para garantizar que se cumplan las normas.
Determina cómo se deben presentar los alimentos y crea exhibiciones decorativas de alimentos.
Liderando equipos de disciplina.

Supervisa y coordina las actividades de cocineros y trabajadores dedicados a la preparación de alimentos.
Utiliza habilidades interpersonales y de comunicación para dirigir, influir y alentar a otros; aboga por una buena toma de decisiones financieras / comerciales; demuestra honestidad / integridad; Conduce por ejemplo.
Los líderes cambian de equipo mientras preparan personalmente los alimentos y ejecutan solicitudes basadas en las especificaciones requeridas.

Supervisa y gestiona a los empleados de cocinas de restaurantes. Gestionar todas las operaciones del día a día. Comprender los puestos de los empleados lo suficientemente bien como para realizar tareas en ausencia de los empleados.

Fomenta y genera confianza mutua, respeto y cooperación entre los miembros del equipo.
Sirviendo como un modelo a seguir para demostrar comportamientos apropiados.
Asegurar y mantener el nivel de productividad de los empleados.
Garantiza que los empleados reciban capacitación cruzada para respaldar operaciones diarias exitosas.
Asegura que los empleados entiendan las expectativas y los parámetros.
Establece y mantiene relaciones de colaboración abiertas con los empleados y garantiza que los empleados hagan lo mismo dentro del equipo.

Mantener los objetivos del restaurante
Establece y apoya el logro de los objetivos de la cocina, incluidos los objetivos de rendimiento, objetivos de presupuesto, objetivos de equipo, etc.
Desarrollar orientación y planes específicos para priorizar, organizar y realizar el trabajo diario de las operaciones de cocina.

Comprende el impacto de la operación de la cocina en las metas y objetivos financieros generales de la propiedad y se las arregla para alcanzar o superar las metas presupuestadas.
Efectivamente investiga, informa y da seguimiento a los accidentes de los empleados.
Conoce e implementa los estándares de seguridad de la compañía.
Garantizar un servicio al cliente excepcional
Proporciona servicios superiores para la satisfacción y retención del cliente.
Gestiona las operaciones cotidianas, asegurando la calidad, los estándares y cumpliendo las expectativas de los clientes a diario.

Mejora el servicio al comunicar y ayudar a las personas a comprender las necesidades de los huéspedes, brindando orientación, comentarios y asesoramiento individual cuando sea necesario.
Establece un ejemplo positivo para las relaciones con los huéspedes.
Enfatiza la satisfacción del huésped durante todas las reuniones departamentales y se enfoca en la mejora continua.
Empodera a los empleados para proporcionar un excelente servicio al cliente.
Maneja problemas y quejas de los huéspedes.
Interactúa con los invitados para obtener comentarios sobre la calidad del producto y los niveles de servicio.
Gestión y realización de actividades de recursos humanos.

 

Cancún

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