Jefe de cocina

Tiempo completo Trabajo en México en: RESTAURANTES Email
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Detalles del trabajo

  • Cualificación Licenciatura

Descripción del trabajo

Jefe de cocina

 

Funciones:

Programar y supervisar las actividades diarias de preparación, elaboración y presentación de los alimentos del restaurante para garantizar la mejor calidad.

Dirigir, supervisar y planificar el conjunto de actividades de la cocina del restaurante.
Identificar, organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo.

Planificar y gestionar la oferta gastronómica (teniendo en cuenta criterios de alimentación sana: nutrición y dietética).
Conocer y dominar las preparaciones y recetas de la carta.

Conocer y saber aplicar y enseñar distintos niveles de los procesos de la cocina: compra, recepción, conservación, procesos de producción, limpieza de local, maquinaria y utensilios, manipuladores de alimentos y asegurar que se cumplen las normas de seguridad e higiene en el trabajo.

Colabora en la elaboración de la lista de materias primas y solicita al almacén con la previa autorización del jefe inmediato.
Conocer el uso adecuado de las herramientas y utensilios de cocina.
Saber aplicar las técnicas de pre elaboración, cocción y preparación.
Buscar y renovar recetas para adaptarlas con flexibilidad.

 

Requisitos:

Licenciado

 

Experiencia:

De 3 a 5 años

 

Categoría profesional:

Mando intermedio

 

Residencia:

México

 

Idioma imprescindible:

Inglés – Básico

Conocimientos básicos de inglés y francés culinario.
Trabajo en cocina y coordinación de equipos en cocina
Manejo de utensilios de cocina, loza y cristalería.
Conocimiento de procedimientos y técnicas de higiene.
Formular y preparar platillos.
Manejo de equipo de cocina de mar.

 

CDMX

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